打蛋機是一種食品加工中常用的攪拌混合裝置。它用于混合粘稠的糊狀物，如糖漿、面粉、雞蛋汁、奶酪等。打蛋機分為手動和電動兩種。

  1、蛋糕不像面包，面包是通過酵母發酵而膨脹的。蛋糕、糕點等由于雞蛋和油的膨脹力而變軟，所以必須用打蛋機打。

  2、傳統的打蛋機必須停止并換檔。當它不能換檔時，它可以移動雞蛋球，以避免齒輪碰撞損壞。游思龍等品牌的打蛋機，無需停車換擋，即可提高效率。但要注意不要跳檔和加速，這樣可以延長機器的使用壽命，避免牛奶溢出桶外。

  3、如果太密，打蛋時的密絲必須減少，以免損壞打蛋。

  4、打雞蛋時，不要提起氣缸，以免雞蛋磨損，延長使用壽命。

  生產打蛋機所用的原料、中間體甚至產品一般都是易燃、易爆、腐蝕性物質。打蛋機的生產主要是在高溫、低溫、高壓、高速、腐蝕等惡劣環境下進行反應完成的。工藝操作連續，工藝管道和打蛋機的含量易形成可燃混合物，并在該區域產生火源。很多，有火災危險。

  打蛋機引起火災的主要原因是在設計階段，因此在設計階段的防火設置非常重要。第一步是打蛋機的設計、選型、選材、布置和安裝必須符合國家標準和標準。嚴格檢查設計，根據不同的工藝特點和工藝流程，選擇相應的耐高溫或耐低溫材料，采用先進的工藝制造和安裝，嚴格防火審查，并通過嚴格試驗，和接受。