在規模化養殖的驅動下，蛋品裝托機作為實現雞蛋加工業規模化的第一步，發揮著重要作用。它的出現使傳統的手工勞動實現了機械化操作。隨著雞蛋加工業的發展，蛋品裝托機的功能越來越強大，其在雞蛋加工中的作用也越來越重要。蛋品裝托機是一種按重量分離雞蛋的設備。現在大部分雞蛋加工企業都用蛋品裝托機。分級后，雞蛋大小均勻，擺放整齊美觀，同時減少了雞蛋包裝運輸帶來的損壞。